كيفية تحضير المايونيز في البيت
تحضير المايونيز في البيت
المايونيز من أشهر الصلصات الباردة التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق حول العالم، مثل السلطات، السندويشات، البرجر، والمقبلات، وبدلًا من شرائه جاهزًا من الأسواق، يمكن تحضيره بسهولة في البيت بمكونات بسيطة وطبيعية، وبدون مواد حافظة.
في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة تحضير المايونيز خطوة بخطوة.
مكونات المايونيز المنزلي
لتحضير كمية تكفي حوالي كوب واحد من المايونيز، نحتاج إلى:
▪︎ 1 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
▪︎ كوب إلا ربع (حوالي 180 مل) من الزيت النباتي (زيت دوار الشمس أو زيت الذرة)
▪︎ ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
▪︎ نصف ملعقة صغيرة من الملح
▪︎ نصف ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري) لإضافة نكهة
▪︎ رشة فلفل أبيض (اختياري).
طريقة تحضير المايونيز
باستخدام الخلاط اليدوي (الهاند بلندر):
_ في وعاء طويل وضيّق (كوب الخلاط)، ضع البيضة، والملح، والخل (أو عصير الليمون)، والخردل إن وُجد.
_ أضف الزيت فوق المكونات.
_ أدخل رأس الخلاط اليدوي إلى قاع الوعاء، ثم شغله على سرعة متوسطة أو عالية، مع تثبيته في القاع دون تحريك لعدة ثوانٍ (حوالي 15-20 ثانية) حتى يبدأ المايونيز بالتكوّن.
_ بعد أن يبدأ الخليط بالتماسك، ابدأ برفع الخلاط تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى مايونيز ناعم وكثيف.
_ تذوق المايونيز، وإذا احتاج المزيد من الملح أو الخل أو الليمون حسب الرغبة، أضف القليل وامزج مجددًا.
_ احفظ المايونيز في برطمان زجاجي معقّم داخل الثلاجة، ويُستخدم خلال أسبوع واحد.
طريقة بديلة للمايونيز بالخلاط الكهربائي
_ ضع البيضة، الملح، الخردل، والخل في وعاء الخلاط.
_ ابدأ الخفق على سرعة منخفضة.
_ أثناء الخلط، أضف الزيت تدريجيًا ببطء شديد على شكل خيط رفيع جدًا حتى يبدأ المايونيز بالتكاثف.
_ بعد الانتهاء من إضافة الزيت، أضف عصير الليمون في النهاية واضرب لثوانٍ أخرى.
_ احفظ المايونيز في الثلاجة.
نصائح لنجاح المايونيز البيتي
▪︎ يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
▪︎ لا تفرط في الخلط بعد تكون المايونيز حتى لا ينفصل الخليط.
▪︎ إضافة الزيت ببطء شديد أثناء الخلط من أهم أسرار نجاح الوصفة.
▪︎ يمكن استخدام زيت محايد الطعم (كزيت الذرة أو دوار الشمس)، وتجنب زيت الزيتون القوي المذاق إلا إذا كنت تفضل نكهته.
▪︎ للخيار الصحي، يمكن استخدام زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب.
▪︎ يمكن تنكيه المايونيز حسب الرغبة بإضافة الثوم المهروس، الأعشاب المجففة، أو الفلفل الحار.
مدة صلاحية المايونيز البيتي
▪︎ يُحفظ المايونيز في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
▪︎ يُفضل استهلاكه خلال 5-7 أيام.
▪︎ لا يُنصح بتجميده.
أفكار لاستخدام المايونيز
▪︎ خلطه مع الثوم لتحضير مايونيز الثومية.
▪︎ إضافته لسلطة البطاطا أو سلطة التونة.
▪︎ استخدامه في تحضير ساندويش البرجر والدجاج.
▪︎ مزجه مع الكاتشب والبهارات لصنع صوص برجر منزلي.
▪︎ تقديمه مع البطاطا المقلية كمقبلات.
ملاحظة:
تحضير المايونيز في البيت أمر سهل، صحي، ويوفّر مذاقًا طازجًا وخاليًا من المواد الحافظة، كما يمكن التحكم في مكوناته حسب الذوق، وإضافة النكهات التي تفضلها، جرب هذه الوصفة في مطبخك، واستمتع بصلصة المايونيز الشهية مع أطباقك المختلفة.